彩り野菜の浅漬け風サラダ
とにかく野菜不足な人におすすめなのが、このサラダ！
シンプルな味で作り方もとっても簡単なんですが、あきのこない味で
いくらでもいけちゃいます。
夕食のもう一品に、お酒のおつまみに、ぜひ一度作ってみてください！
冷蔵庫にある野菜、何でも入れちゃいましょう。
材料
大根 １５０g
にんじん 1/2本
きゅうり １本
キャベツ（大きい葉） ２枚
いんげん ６本
赤パプリカ 1/2個
紫たまねぎ 1/2個
しその葉 １０枚
塩 小さじ１,5～２
ドレッシング
サラダ油 大さじ３
酢 大さじ１
砂糖 小さじ１
昆布茶（粉末） 小さじ１
たかのつめ（たねはとる） １本
ゆず 1/2個 （なければレモンでも、なくても大丈夫）
作り方
野菜は皮をむき、５cm長さの拍子木切りに大きさをそろえます。
大根、にんじん、きゅうりは塩をふり、水気を出してしんなりさせます。
（１５分くらいはおいて、よく水を出しておく）
パプリカ、紫たまねぎ、いんげんはさっと塩茹でして冷ましておきます。
塩をふった野菜からよく水が出たら、ペーパータオルで拭きながら軽く絞り、
茹でておいた野菜と一緒に大きめのボウルにいれます。
ドレッシングをよく混ぜておいたものを加え、手でよく揉み合わせる。
ラップを落としてぴっちりと覆い、３０分ほどおき味をなじませる。
仕上げに、しその葉を１cm角に切ったもの、ゆずの絞り汁、ゆずの皮の千切りをさっ
とまぜたらできあがり。
おいしく食べるためのポイント！！
とにかくしっかり野菜の水気を出してから、ドレッシングと合わせることです。
でないと、水っぽいぼやけた味になってしまいます。
どうしても、使うときのその野菜の大きさや水分の違いがあるので、味が足りないよ
うなら塩、昆布茶などを足して加減してくださいね。
２日目、３日目も味が染みておいしいです。
