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彩り野菜の浅漬け風サラダ

とにかく野菜不足な人におすすめなのが、このサラダ!

シンプルな味で作り方もとっても簡単なんですが、あきのこない味で

いくらでもいけちゃいます。

夕食のもう一品に、お酒のおつまみに、ぜひ一度作ってみてください!

冷蔵庫にある野菜、何でも入れちゃいましょう。

070218.jpg

材料

大根 150g
にんじん 1/2本
きゅうり 1本
キャベツ(大きい葉) 2枚
いんげん 6本
赤パプリカ 1/2個
紫たまねぎ 1/2個
しその葉 10枚

塩 小さじ1,5~2
 
ドレッシング

サラダ油 大さじ3
酢 大さじ1
砂糖 小さじ1
昆布茶(粉末) 小さじ1
たかのつめ(たねはとる) 1本
ゆず 1/2個 (なければレモンでも、なくても大丈夫)
  
作り方

野菜は皮をむき、5cm長さの拍子木切りに大きさをそろえます。

大根、にんじん、きゅうりは塩をふり、水気を出してしんなりさせます。
(15分くらいはおいて、よく水を出しておく)

パプリカ、紫たまねぎ、いんげんはさっと塩茹でして冷ましておきます。

塩をふった野菜からよく水が出たら、ペーパータオルで拭きながら軽く絞り、
茹でておいた野菜と一緒に大きめのボウルにいれます。

ドレッシングをよく混ぜておいたものを加え、手でよく揉み合わせる。

ラップを落としてぴっちりと覆い、30分ほどおき味をなじませる。

仕上げに、しその葉を1cm角に切ったもの、ゆずの絞り汁、ゆずの皮の千切りをさっ
とまぜたらできあがり。


おいしく食べるためのポイント!!

とにかくしっかり野菜の水気を出してから、ドレッシングと合わせることです。
でないと、水っぽいぼやけた味になってしまいます。

どうしても、使うときのその野菜の大きさや水分の違いがあるので、味が足りないよ
うなら塩、昆布茶などを足して加減してくださいね。

2日目、3日目も味が染みておいしいです。

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