れんこんの挽き肉はさみ揚げ
しゃきしゃきしたれんこん、美味しいですよね。
炒めても、煮ても、サラダにしても、とってもおいしいのですが
たくさん手に入ったら、やっぱり揚げ物にしたくなります。
今日は、しその葉をたっぷり入れて、はさみ揚げにしてみました。
材料
れんこん １節 （１２cm長さくらい）
豚挽き肉 １５０g
玉ねぎ 1/2個
しその葉 ５枚
しおコショウ
溶き卵 １個分 （このうち、1/3は具に混ぜる）
小麦粉 適量
パン粉 適量
作り方
れんこんは皮をむき、５mm幅の輪切りにして水にさらしておく。
玉ねぎは細かめのみじん切りに、しその葉は５mm角に切っておく。
大きめのボウルに、豚挽き肉、玉ねぎ、溶き卵（1/3量だけ）、しおコショウを
入れ、粘りがでるまでよく混ぜ合わせる。
しその葉も加え、混ぜておく。
れんこんの水気をよく拭き、同じ大きさの物を２枚ずつに組み、分けておく。
具をはさむ内側になる面に、軽く小麦粉をふるっておく。
れんこんに具をはさむ。
（たっぷりの具をはさみ、ぎゅーっと押していくと、れんこんの穴に具が
ぴっちり入っていきます。あとは、まわりにはみ出した具をおとして整えます。）
具をはさんだれんこんに衣をつける。
(小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。）
１７０～１８０℃の油でキツネ色になるまでじっくり揚げる。
カラッと揚がったら、お皿に盛り付け、できあがり。
とんかつソース、マヨネーズ、ポン酢など、お好みのソースでどうぞ！
おいしくたべるためのポイント！！
れんこんに具をはさむときに、粉をふるったのは、具とれんこんがはがれない
ようにするためです。
衣は、今回はパン粉にしてみましたが、片栗粉をまぶしたり、天ぷらの衣でも、
ちがったおいしさが楽しめます。
揚げ物は、少し手間がかかりそうなイメージですが、衣をつけるところ
まで先にやっておけば、ちょっとしたおもてなしにもつかえますよ。
