はまぐりのクリームスパゲッティ
今日ははまぐりを使って、スパゲッティにしました。
ほんとはボンゴレビアンコ風にしようと思ってたけど、
クリームもチーズも入れて、よくばりなパスタになりました！
材料 （２人分）
スパゲッティ ２００g
はまぐり １６こくらい
白ワイン １２０cc
オリーブ油 ３０cc
にんにく ２かけ
パセリ 少々
生クリーム １００cc
粉チーズ 大さじ２
塩、白こしょう 適量
作り方
はまぐりはよくこすり洗う。(砂ぬきが必要なようなら、海水程度の水に
つけておく。）
ふたのできる鍋にはまぐり、白ワイン（半量だけ）、水１００ccを入れ
貝の口が開くまで中火で蒸し煮にしておく。
にんにく、パセリはそれぞれみじん切りにしておく。
フライパンにオリーブ油、にんにくをいれ、弱火で焦げないように炒める。
香りがでてきたら、白ワイン（さっきの残り）をいれ、すこし煮詰める。
はまぐりの蒸し汁を加え、さらにすこし煮詰める。
味をみて、うまみがいい感じに詰まったところで、生クリーム、チーズ、白こしょ
う、
(さっき蒸した）はまぐりを加えゆっくりなじませる。
茹であがったスパゲッティをソースとからめ、(味が足りなければ）しおで整える。
仕上げにパセリをふり、できあがり！
おいしくたべるためのポイント！！
スパゲッティはタイミングがいのちです！
表示されてる時間より３０秒早めにあげて、フライパンでソースとからめながら
仕上げるつもりで。。。
ソースが詰まりすぎたら、パスタのゆで汁でのばしてください。
ゆで汁はたっぷりの湯で、１Lの水にしおは５～６gが目安です。
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