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はまぐりのクリームスパゲッティ

今日ははまぐりを使って、スパゲッティにしました。

ほんとはボンゴレビアンコ風にしようと思ってたけど、

クリームもチーズも入れて、よくばりなパスタになりました!

070322.jpg

材料  (2人分)

スパゲッティ  200g
はまぐり   16こくらい
白ワイン  120cc
オリーブ油  30cc
にんにく  2かけ
パセリ  少々
生クリーム 100cc
粉チーズ  大さじ2
塩、白こしょう 適量


作り方

はまぐりはよくこすり洗う。(砂ぬきが必要なようなら、海水程度の水に
つけておく。)

ふたのできる鍋にはまぐり、白ワイン(半量だけ)、水100ccを入れ

貝の口が開くまで中火で蒸し煮にしておく。

にんにく、パセリはそれぞれみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブ油、にんにくをいれ、弱火で焦げないように炒める。

香りがでてきたら、白ワイン(さっきの残り)をいれ、すこし煮詰める。

はまぐりの蒸し汁を加え、さらにすこし煮詰める。

味をみて、うまみがいい感じに詰まったところで、生クリーム、チーズ、白こしょ
う、

(さっき蒸した)はまぐりを加えゆっくりなじませる。

茹であがったスパゲッティをソースとからめ、(味が足りなければ)しおで整える。

仕上げにパセリをふり、できあがり!


おいしくたべるためのポイント!!


スパゲッティはタイミングがいのちです!

表示されてる時間より30秒早めにあげて、フライパンでソースとからめながら

仕上げるつもりで。。。

ソースが詰まりすぎたら、パスタのゆで汁でのばしてください。

ゆで汁はたっぷりの湯で、1Lの水にしおは5~6gが目安です。

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