みやざきの冷や汁
まだまだ暑い日が続き、食欲がわかない日も多いですね。
そんな日にお勧めの宮崎の郷土料理をご紹介します。
白いごはんが何杯でもいけちゃいます。
材料 （３～４人分）
あじの干物 ２枚
味噌（出来れば白っぽい合わせ味噌など） ２００ｇ
白ごま 大さじ６～１０
水または冷やしただし汁
きゅうり １本
木綿とうふ １丁
しその葉、みょうがなどお好みの薬味
白いごはん 適量
作り方
あじの干物は、焼いて骨と皮をとりのぞいてほぐしておく。
白ごまはから煎りしておく。
あれば、大きめのすり鉢で、白ごまをすり、そこへ味噌、あじも加えよくすり合わせる。
コンロにあみをしき、すり鉢を逆さにおいて、火にかけて炙る。
（２０～３０秒くらい）
すこしずつ水でのばしていき、味を見ながら好みの濃度にする。
（みそ汁より少し濃い目くらいがちょうどいい）
きゅうりの輪切り、とうふを手でくずして加え、もう一度味を見る。
しその葉、みょうがは千切りにして添える。
白いごはんにたっぷりかけてどうぞ。
おいしく食べるためのポイント！！
ごまを炒ったり、すったり、あじをほぐしたり、手間を惜しまずていねいに作ると、
ほんとにおいしい、深い味に仕上がります。
食欲がなくても、これなら体にもうれしい栄養たっぷりでげんきになりますよ。
ここでは、３～４人分と書きましたが、けっこうたっぷり出来ます。
半量でもいいですね。ちなみに半量で水５００ｃｃくらいでのばす感じです。
味の濃さや量はひとそれぞれなので、おこのみで調整してくださいね。
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