tag:asami.cooking-angel.com,2008://1 2007-11-07T17:05:23Z 料理は大好き、、、だけど食べるのはもっと大好きなあさみがご紹介する、だれにでも簡単にできる、体も心も元気になるレシピ紹介ブログです。今日の献立の参考にしてくださいね。 Movable Type 3.33-ja tag:asami.cooking-angel.com,2007://1.24 2007-11-07T16:48:26Z 2007-11-07T17:05:23Z

だんだん寒い日が多くなってきましたね。 そんな季節には温かい料理が食べたくなりま...

]]> 材料　（２人分） 秋鮭　２切れ　（他にサーモン、白身魚などでも） しめじ　１パック しいたけ　１パック エリンギ　１パック にんにく　１かけ サラダ油　　大さじ２ 白ワイン　　大さじ２ 生クリーム　１５０cc 粉チーズ　　大さじ１ バター　　大さじ１ 塩こしょう　小麦粉　適量 水菜　　適量 作り方 きのこは適当な大きさに切っておく。 にんにくはみじん切りにしておく。 秋鮭は軽く塩こしょうをふり、小麦粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を熱し、強火で皮目から焼いていく。 皮目にしっかり焼き色がついたらひっくり返し、弱火にしてふたをし、 蒸し焼きにする。 鮭に火が通ったら、バターで風味をつける。 別のなべで、きのこクリームソースをつくる。 なべにサラダ油とにんにくをいれ、火にかける。 弱火でじっくりいため、ほんのり色づいてきたらきのこも加える。 （きのこをいれたら、中火～強火にしてにんにくをこがさないように 気をつけて炒めて） きのこに火が通ったら白ワインを加え、アルコールをとばす。 白ワインが少し詰まってきたら、生クリーム、粉チーズを加え、 全体がなじむまで、かるく煮詰める。 最後に塩こしょうで味をととのえ、皿に盛りつけた鮭にかけて 水菜をそえて、できあがり！ おいしく食べるためのポイント！！ 鮭を焼くときは、よーくフライパンを熱してから焼くとおいしそうな 焼き目がきれいにつきます。 ソースをつくるときに、にんにくがキツネ色になるすこし手前で きのこをいれていためるとちょうどいいかんじに仕上がります。 つくりかたのところでは、ソースをあとから作りましたが鮭を蒸し焼き にしてる間につくるか、さきに作っておいてもいいですね。 焼きたてのバターが溶けたところに温かいソースをかけて食べると 最高にしあわせです！ ]]> tag:asami.cooking-angel.com,2007://1.23 2007-10-01T04:29:35Z 2007-10-01T04:35:17Z

さんまのおいしい季節になりましたね。 やっぱり塩焼きがいちばん！！ 秋のおもてな...

]]> 材料 さんま　２尾 しその葉　４枚 大根　　１００g 焼き海苔　１枚 白いごはん　お茶碗に軽く２杯分 塩　適量 ポン酢またはしょうゆ　適量 作り方 さんまは、頭とわたを取り除き、３枚におろす。 (または、処理されたものか、開いたものを買ってきて） 大根はおろして、しその葉は半分に切る。 焼き海苔はさっと火であぶり、細く切っておく。 白いごはんで、ちいさな俵おむすびを８個、作っておく。 (ほんのり塩をきかせて） さんまに塩をふり、両面こんがりと焼く。 焼けたら、あついうちに半身を半分に切る。 おむすびに、しその葉、さんまの順にのせて焼き海苔で巻いてとめる。 お皿にならべて、大根おろしをのせたらできあがり！！ お好みで、ポン酢かしょうゆを添える。 おいしく食べるためのポイント！！ さんまの処理が大変なら、開いたものをそのまま焼いてあとから骨を除いても いいですね。 見た目より、けっこう食べ応えのあるサイズなので、もっとちいさく作っても かわいいし、食べやすいです。 ]]> tag:asami.cooking-angel.com,2007://1.22 2007-09-10T15:49:13Z 2007-09-10T15:59:07Z

ようやく暑い夏も終盤ですが、だけどまだまだあついですね。 そんな今日は、さっぱり...

]]> 材料 (２人分） うめぼし（たねを取ったもの）　３０g ちりめんじゃこ　　大さじ２くらい いか　　６０g オクラ　５本 しその葉　　５枚 酒　　大さじ２ しょうゆ　大さじ１ サラダ油　大さじ２ 塩　　適量 スパゲッティ １６０g もみのり　　適量 作り方 うめぼしは、たねを取り包丁でたたいて細かくしておく。 いかは、たべやすい大きさに切っておく。 オクラはさっと茹でて、５mm幅の輪切りにしておく。 しその葉は千切りにしておく。 フライパンにサラダ油をいれ、ちりめんじゃこをゆっくり炒める。(中火～弱火でこ がさないように） かりかりになってきたら、いかも加えさっと炒める。　 そこへ酒、つづいてしょうゆも加え、すぐ火をとめる。 火をとめたところに、うめぼしをいれ軽くといておく。 茹であがったスパゲッティをフライパンに入れたらもう一度火にかけ、うめぼしが 全体にからむようによくあえる。 お皿に盛り、オクラ、しその葉、もみのりを散らせてできあがり！ おいしく食べるためのポイント！！ パスタはたっぷりのお湯で茹でてください。 (お湯１リットルに塩５～６gがめやすです。） いかは火をいれすぎると硬くなるので、さっとすばやく炒めてください。 フライパンに調味料を入れるときに、フライパンの温度で酒やしょうゆの 濃さがかわってくるので、熱しすぎ注意です。 もし、味をみて濃くなってしまったようなら、ゆで汁で調整してくださいね。 ]]> tag:asami.cooking-angel.com,2007://1.21 2007-08-12T13:44:45Z 2007-08-12T13:48:52Z

今日は、牛丼より簡単にできる、炒めてのせるだけの お手軽どんぶりをご紹介します！...

]]> 材料　　 牛肉薄切り　　２００g　　　 玉ねぎ　　小１個 いんげん　　６本 しょうゆ　　　大さじ３ みりん　　　大さじ２ さとう　　　大さじ１ おろししょうが　　大さじ１ サラダ油　　大さじ１ 白いごはん　　どんぶり２杯分 作り方 玉ねぎは繊維に沿って１cm幅に切り、いんげんは３等分位に斜めに切っておく。 牛肉は調味料を合わせたところにさっと漬けておく。 フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、いんげんを炒めていく。 玉ねぎが少し透明になってきたら、牛肉も加えて炒める。 牛肉に火が通ってきたら、残った漬け汁も加え、全体になじんだら火を止める。 どんぶりにごはんをよそい、盛り付けてできあがり！！ おいしく食べるためのポイント！！ 牛肉は、薄切りと書いたのですが、あんまり薄すぎると細々になるので、 少し厚みのある薄切りがおすすめです。 玉ねぎは少しシャッキリ感がのこったくらいがおいしいです。 お好みで紅しょうがをのせてどうぞ。 ]]> tag:asami.cooking-angel.com,2007://1.20 2007-07-27T09:28:11Z 2007-07-27T09:31:14Z

暑い日が続くと体にやさしいものが 食べたくなります。 とっても簡単にすぐできるの...

]]> 材料 かぼちゃ　1/2個 水　200cc しょうゆ　大さじ1と1/2 みりん　　大さじ1/2 さとう　　大さじ２ 白すりごま　適量 作り方 かぼちゃはたねをとり、食べやすい大きさに切る。 鍋に煮汁を入れて火にかけ、沸いたらかぼちゃを入れて煮る。 (沸いたら、中火～弱火でコトコト） かぼちゃがやわらかくなったら火をとめる。 すりごまを全体にからめてできあがり！ おいしくたべるためのポイント！！ これと言ってないくらい簡単なんですが、もっとあまいのが好きな人は さとうを足して、お好みの味に調整してください。 できたてをほくほく食べるのもいいけど、冷たく冷やして食べるのもおいしい です！ ]]> tag:asami.cooking-angel.com,2007://1.19 2007-06-25T03:30:02Z 2007-06-25T03:34:06Z

きょうは、手軽にできるトマトソースを使ってパスタにしました！ ...

]]> 材料 トマトホール缶　１缶 玉ねぎ　1/2個 にんにく　　３かけ ベーコン　３枚 なす　　１本 モッツァレラチーズ　　1/2個 オリーブ油　　適量 しお、こしょう スパゲッティ　　１６０g 作り方 まず、トマトソースを作る。 鍋にオリーブ油をいれ、みじん切りにしたにんにく１かけと玉ねぎをいためる。 よく炒め、しんなりしてきたら、トマトホール缶を手でつぶしながら加える。 コトコト、沸いたら弱火にして、６～１０分火にかける。 しお、こしょうでととのえる。 次に、パスタの湯をたっぷり沸かしておく。（１Lにしお５～６ｇが目安） なすは８mm厚さの輪切り、ベーコンは２cm幅に、モッツァレラは１cm角に それぞれ切っておく。 フライパンにオリーブ油大さじ３～４、みじん切りにしたにんにく２かけ、 ベーコンをいれ、火にかける。 なすもいれ、にんにくをこがさないように（オリーブ油足りなければ足して） いためる。 パスタを茹ではじめる。 なすに火が通り、にんにくがキツネ色になったらトマトソースを加える。 すこし沸かしてなじませたところに、茹であがったパスタ（ゆで汁もすこし） をいれ、てばやくからめる。 しお、こしょうでととのえ、味が決まったら最後にチーズをまぜる。 器に盛り、できあがり！ おいしくたべるためのポイント！！ パスタは手早く作るのが重要ポイントです！ なので、ゆで始めるまでにほかのものは揃えておいたり、 ゆで時間もすこし手前（３０秒くらい）であげてフライパンの中で からめながら火を通すかんじでちょうどよく仕上げてくださいね。 ]]> tag:asami.cooking-angel.com,2007://1.18 2007-06-16T10:58:44Z 2007-06-16T11:08:15Z

今日は暑い日にもってこいのスタミナメニューです。 ぴり辛メニューと冷たいビールで...

]]> 材料 豚バラ肉　　１５０g キャベツ　　1/6個分 キムチ　　８０g サラダ油　適量 酒　　大さじ１ ポン酢　大さじ１ トリガラスープの素　　小さじ１ しお、こしょう　適量 ごま油　大さじ１ 作り方 キャベツ、豚バラ肉はそれぞれ４cm角くらいに切っておく。 フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。(強火で） 豚肉に火が通ってきたら、キムチを加える。 キムチが全体になじんだらキャベツも加え、炒める。 すこししんなりしてきたら、酒を入れる。 つづいてほかの調味料も加え、しおこしょうでととのえる。 最後にごま油を回しかけ、器に盛ればできあがり！！ おいしく食べるためのポイント！！ これはキムチの味で決まってしまうので、なるべくおいしいキムチで 作ることをおすすめします。 もし、酸味のきいたキムチのときはさとうを加えたりポン酢をしょうゆ に変えたり、調整してください。 もっと辛いのが食べたい人は、とうがらしやとうばんじゃんを足してね！ ]]> tag:asami.cooking-angel.com,2007://1.17 2007-05-29T10:59:19Z 2007-05-29T11:04:53Z

今日は暑い日におすすめの一品です。 好きな具をたっぷり巻いてください。 ...

]]> 材料 ライスペーパー　　４枚 サニーレタス　　４枚 しその葉　　４枚 きゅうり　　1/2本 アボカド　　1/2コ えび　　８尾　(小さければ１２尾） （ごまのつけだれ） 練りごま(白）　大さじ２ さとう　　大さじ１ 酢　　　大さじ1/2 しょうゆ　大さじ１ 豆板じゃん　小さじ２ おろしにんにく　少々 トリガラスープの素　少々　 （湯大さじ２で溶いたもの） 市販のスイートチリソースなど、お好みのつけだれ 作り方　　 つけだれの調味料をボウルに合わせて、よく混ぜておく。 えびは、背わたをとり、さっと茹でて冷まし、殻をむいておく。 具につかう野菜は洗い、適当な大きさに切って用意しておく。 ライスペーパーは１枚ずつぬるま湯につけてもどし、水気をふいて 具を巻いていく。 サニーレタス、しその葉、アボカド、えび、きゅうりの順にのせ、ぎゅっと巻く。 食べやすい大きさに切り、器に盛りたれを添えたらできあがり！ おいしくたべるためのポイント！！ ここではえびとアボカドを使いましたが、 具はなんでも、好きなものを用意してください。 水菜とまぐろ、春雨、茹でた豚肉、パクチーなど自分の好きな組み合わせを みつけてください。 たれもごま風味のをつくりましたが、しょうゆベースのたれでも合います。 ライスペーパーはまとめてもどすとくっついてつかいにくくなるので、 めんどうでも１枚ずつもどしてくださいね。 ]]> tag:asami.cooking-angel.com,2007://1.16 2007-05-16T14:00:28Z 2007-05-16T14:02:43Z

きょうは、お店のシェフに教わったとってもかんたんな 煮込み料理をご紹介します。 ...

]]> 材料 かつお　　１さく にんにく　１かけ 玉ねぎ　１個　（粗いみじん切り） ピーマン　１個　（みじん切り） たかのつめ　１本 オリーブ油　適量 ケチャップ　　大さじ２ 鶏がらスープの素　少々 水　　　1/2カップ クミン　少々 しお、こしょう　適量 お好みで.... じゃがいも、ブロッコリーなど 作り方　　 かつおは適当な大きさに切っておく。 にんにく、玉ねぎ、ピーマンはそれぞれみじん切りにしておく。 じゃがいも、ブロッコリーはさっとゆでておく。 ふたのできる鍋に、オリーブ油、たかのつめ、にんにくをいれ火にかける。 玉ねぎ、ピーマンも入れ、しんなりするまで炒める。 いたまってきたら、クミン、ケチャップもいれ、全体になじんだら 水、スープの素を加え、すこし沸かしてしおこしょうでととのえておく。 そこへかつおをいれ、沸いたらふたをして弱火にする。 （とちゅうで、水気が足りないようなら足して様子みて） すこししたら、さっと茹でておいたじゃがいもも加え、かつおに火が通ったら できあがり！ 器に盛り、ブロッコリーを添える。 おいしくたべるためのポイント！！ このソースは、かつお以外の魚やチキンにもいけます。 具によって、水気が出るものなど差があるので、水分は調整してください。 じゃがいもも、下ゆでしなくてもそのままいれても大丈夫です。 ただし、一緒に煮る具を煮すぎないように時間差で加減してくださいね。]]> tag:asami.cooking-angel.com,2007://1.15 2007-05-05T08:36:19Z 2007-05-05T08:39:50Z

きょうは、むしょうに春雨が食べたくなったので、 しょうがをたっぷりいれた中華いた...

]]> 材料 豚挽き肉　１５０g 春雨　６０～８０g ピーマン　２コ なす　　２本 もやし　1/2袋 しょうが　１かけ 長ねぎ　1/3本 万能ねぎ　少々 水　　３００cc トリガラスープの素　小さじ２ さとう　　大さじ２ 酒　　　大さじ２ しょうゆ　大さじ２ オイスターソース　大さじ１ とうばんじゃん　小さじ1/2 サラダ油、ごま油　　適量 作り方 しょうが、長ねぎはみじん切り、万能ねぎは小口切りに、 ピーマンは千切り、なすは５mm幅の半月切りにしておく。 なすは、素揚げしておく。 フライパンにサラダ油をいれ、弱火でしょうが、長ねぎを炒めて 香りを出していく。 香りが出たら、挽き肉をいれ、強火にして炒めていく。 挽き肉に火が通ったら、とうばんじゃんを加え、さらに炒める。 全体になじんだら、そのほかの調味料を加え、沸かしたところに 春雨（乾燥したものそのまま）、ピーマン、もやしを入れ、汁で春雨を ほぐすような感じで炒めていく。 少し汁気が少なくなってきたら、素揚げしておいたなすも加えさらに 汁気をとばす。 春雨がやわらかくなり、全体に味がなじんだら、ごま油を回しかけて 器に盛り、万能ねぎをかけてできあがり。 おいしくたべるためのポイント！！ 今回は、より手軽にということで、春雨はもどさずそのまま入れましたが、 もしやわらかくなるまえに汁気がとんでしまったりしたときは、すこし水を 足して水分を調整してください。 汁気が多いうちに、よくほぐしておくのがポイントです！ 水溶き片栗粉でとろみをつけると、味がよくからんでおいしいです。]]> tag:asami.cooking-angel.com,2007://1.14 2007-04-24T10:40:40Z 2007-04-24T10:46:56Z

今日はホタテの缶詰めを使って、簡単にできる サラダをご紹介します。 お酒のつまみ...

]]> 材料 大根　１５０g きゅうり　1/2本 しその葉　２枚 ホタテの缶詰　小１缶 しお　適量 トリガラスープの素　少々 マヨネーズ　大さじ２～３ 黒こしょう　少々 作り方 大根、きゅうりは５cm長さのマッチ棒切りにする。 しおをふり、１０分ほどおきしんなりさせておく。 大根から水気がでてきたら、やさしくしぼり水気を拭く。 そこへほたて缶(汁ごと）、マヨネーズ、トリガラスープの素を加え、 よく混ぜて味をなじませる。 仕上げに、千切りにしたしその葉、黒こしょうを加えできあがり。 おいしく食べるためのポイント！！ サラダをぼやけた味にしないように、水気はしっかりと拭いてください。 あとは、なるべく食べる直前にあえるように、時間がたつとどうしても 水気がでてくるので。。。 ほたての缶詰は、うまみたっぷりの汁を使うと、それだけで十分おいしい！]]> tag:asami.cooking-angel.com,2007://1.13 2007-04-11T12:58:20Z 2007-04-11T13:02:11Z

今日はなつかしの挽き肉のオムレツを作りました。 小さい頃、大好きだったあの味を再...

]]> 材料　 きのこ　２～３種類　各１パック 玉ねぎ　1/2個　 卵　　　３～４個 豚挽き肉　１５０g 　 酒　大さじ２ しょうゆ　大さじ２ みりん　　大さじ１ さとう　　大さじ１ ナツメグ　　少々 サラダ油、しおこしょう　適量 作り方 きのこは適当な大きさに切っておく。 玉ねぎは１cm角に切っておく。 フライパンにサラダ油を熱し、挽き肉、玉ねぎを炒めていく。 玉ねぎが透明になり、挽き肉にも火が通ってきたら、きのこも加える。 きのこが少し炒まってきたら、酒を加え、つづけて他の調味料も加える。 全体になじませ、水分をすこしとばして具の味をみて、ちょうどよければ 火を止め、ボウルにうつして、フライパンは一度きれいに洗う。 別のボウルに卵を割り、しおこしょうして、かるくまぜておく。 もう一度、フライパンにサラダ油を熱し、卵を流しいれ、少し固まってきたら 具を中央にいれ、卵で巻く。 お皿に盛りつけ、ケチャップをかけてできあがり！！ おいしくたべるためのポイント！！ そんなに注意する点もないんですが、具があまりにも汁っぽいとうまく 卵で巻けないので、具を炒めた時に水分をとばしておくことが大事です。 あとは、ケチャップ以外でも、しょうゆでもお好みのものをかけてどうぞ！]]> tag:asami.cooking-angel.com,2007://1.12 2007-03-31T10:36:01Z 2007-03-31T10:42:24Z

今日はボリューム満点のどんぶりメニューを ご紹介します！ 甘辛いたれでごはんもす...

]]> 材料　（２人分） 豚バラ肉（５mm厚さ）　３００g キャベツ　　適量 なす　　１本 しその葉　　２枚 白いごはん　　どんぶり２杯分 さとう　　大さじ２と1/2 しょうゆ　大さじ２と1/2 酒　　　　大さじ２ おろししょうが　大さじ１ サラダ油　大さじ１と１ しお、こしょう　適量 作り方 キャベツは千切りにして、水にさらしておく。 なすは８mm厚さの輪切りにして、水にさらしてあくをぬいておく。 　 フライパンでサラダ油大さじ１を熱し、なすを両面じっくり焼いて 軽くしおこしょうで味をつけ、とりだしておく。 豚バラ肉は、しおこしょうで下味をつけておく。 フライパンを熱し、サラダ油を入れ熱くなったところに、豚バラ肉を入れ 焼いていく。(強火で焼き色をつけるかんじで） 両面にいい焼き色がついたらさとうをふりかけて、酒、しょうゆ、おろししょうがも 加え、照りよく詰めていく。 たれがいい感じにとろっとしてきたら火をとめ、盛り付ける。 どんぶりにごはん、キャベツ、しその葉、なす、豚バラの順に盛り、 上からたれを回しかければできあがり！ おいしくたべるためのポイント！！ どんぶりのたれなので、けっこう濃い目の味にしてます。お好みで 煮詰める濃度は加減してくださいね。 今回はしょうがをきかせましたが、いれなくてもいけます。 マヨネーズをかけてもおいしいです！ ]]> tag:asami.cooking-angel.com,2007://1.11 2007-03-22T13:47:57Z 2007-03-22T13:50:17Z

今日ははまぐりを使って、スパゲッティにしました。 ほんとはボンゴレビアンコ風にし...

]]> 材料　　（２人分） スパゲッティ　　２００g はまぐり　　　１６こくらい 白ワイン　　１２０cc オリーブ油　　３０cc にんにく　　２かけ パセリ　　少々 生クリーム　１００cc 粉チーズ　　大さじ２ 塩、白こしょう　適量 作り方 はまぐりはよくこすり洗う。(砂ぬきが必要なようなら、海水程度の水に つけておく。） ふたのできる鍋にはまぐり、白ワイン（半量だけ）、水１００ccを入れ 貝の口が開くまで中火で蒸し煮にしておく。 にんにく、パセリはそれぞれみじん切りにしておく。 フライパンにオリーブ油、にんにくをいれ、弱火で焦げないように炒める。 香りがでてきたら、白ワイン（さっきの残り）をいれ、すこし煮詰める。 はまぐりの蒸し汁を加え、さらにすこし煮詰める。 味をみて、うまみがいい感じに詰まったところで、生クリーム、チーズ、白こしょ う、 (さっき蒸した）はまぐりを加えゆっくりなじませる。 茹であがったスパゲッティをソースとからめ、(味が足りなければ）しおで整える。 仕上げにパセリをふり、できあがり！ おいしくたべるためのポイント！！ スパゲッティはタイミングがいのちです！ 表示されてる時間より３０秒早めにあげて、フライパンでソースとからめながら 仕上げるつもりで。。。 ソースが詰まりすぎたら、パスタのゆで汁でのばしてください。 ゆで汁はたっぷりの湯で、１Lの水にしおは５～６gが目安です。 ]]> tag:asami.cooking-angel.com,2007://1.10 2007-03-17T11:07:11Z 2007-03-17T11:10:18Z

今日は菜の花と長ねぎをたっぷり食べられる、さっぱりした ちいさいおかずをご紹介し...

]]> 材料 ゆでたこの足　　１本 長ねぎ　　　　　　１本 菜の花　　　　　　６本 白みそ　　大さじ１と1/2 だし汁　　大さじ２ さとう　　　大さじ１ 酢　　　　大さじ１ 和からし　小さじ1/3 白すりごま　大さじ２ 作り方 たこは適当な大きさに切っておく。 長ねぎは４cm長さに切り、菜の花と一緒にさっと茹でておく。 酢味噌たれの調味料を合わせ、よく混ぜ合わせておく。 しっかり水気を拭いたたこと野菜を、酢味噌たれで和える。 (味を見て、様子を見ながらすこしずつ） 器に盛り、できあがりです！ おいしくたべるためのポイント！！ 和え物は、あえてから時間がたつと水気が出て、味がぼやけて くるので、食べる直前にあえるのがベストです。 器に盛って、食べるまで時間がかかりそうな時は、たれをあえないで 別添えにしたりするとよいでしょう。 たれのからしの量はお好みで加減してくださいね。]]>